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变频双调鱼丸成型机江苏浙江鱼丸

  • 更新时间:  2020-08-18
  • 产品型号:  GY-BPTS-360
  • 简单描述
  • 变频双调鱼丸成型机江苏浙江鱼丸,全不锈钢制作,局部表面喷砂处理,双电机变频分别控制,出料快,成型圆度好,适合鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等肉质偏软性些的,特别适合鱼丸的加工成型,油炸鱼丸丸
详细介绍

变频双调鱼丸成型机江苏浙江鱼丸,全不锈钢制作,局部表面喷砂处理,双电机变频分别控制,出料快,成型圆度好,适合鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等肉质偏软性些的,特别适合水煮鱼丸、油炸鱼丸的加工成型,配备多组模具切刀,加工范围大,在一定范围肉可根据需求定制尺寸,使用简单方便,高效快捷。

鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。

变频双调鱼丸成型机江苏浙江鱼丸,制作鱼丸我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鳗鱼、小鲨鱼等鱼肉,由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。


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